La carte

Entrées
Foie Gras à la Figue, poêlée de ratte et émulsion tonka, Brioche Maison à tuile céréale
22.00€
22.00€
Palet de cèpe coulant et sa poêlée persillée écrasés de Potimarron à la noisette
18.00€
18.00€
Soupe de poissons, Cœur d’encornet juste saisi et sa baguette de rouille tuile parmesan
20.00€
20.00€
Joue de cochon confite, salsifis Raifortet, croustillant noisette
17.00€
17.00€
Tartelette de fenouil caramélisée, émincé de volaille à l’acacia
17.00€
17.00€

Les plats
Viandes d’origine Française ou Allemande. Tous nos plats sont garnis de légumes de saison selon marché
Carré de cochon fumé au pin, écrasé de choux fleur au sirop d’érable
24.00€
24.00€
Bœuf persillé Black Angus juste saisi, Béarnaise à l’anchois, Pressé de pommes de terre au lard
38.00€
38.00€
Lotte façon bouillabaisse, Bouillon de légumes, Gaufre chorizo et légumes d’automne Royal Butternut
28.00€
28.00€
Agneau à la Sarriette, crème de navet porto, Panisses d’automne
24.00€
24.00€
Poisson rôti, Coquillage et poireau sauce matelote
28.00€
28.00€

Les desserts maison
Carpaccio d’ananas au poivre long, Ganache de chocolat blanc, Syphon Coco et crumble citron vert
7.00€
7.00€
Madeleine au miel de Provence, Crémeux de Granny Smith, Yaourt citron et sablé au zeste
7.00€
7.00€
Demi-lune de chocolat : Biscuit Joconde, Crémeux Bailey, Praliné, Passion et Tuile
8.00€
8.00€
Tarte citron verveine, Meringue en tube
7.00€
7.00€
Dôme praliné insert mangue et sa tuile, Biscuit noisette
8.00€
8.00€
Café accompagné de ses mignardises
3.00€
3.00€

Menu à
35€
Entrée
Foie gras à la figue, poêlée de ratte et émulsion tonka, brioche maison à tuile céréale
ou
Palet de cèpe coulant et sa poêlée persillée écrasés de potimarron à la noisette
ou
Soupe de poissons, cœur d’encornet juste saisi et sa baguette de rouille tuile parmesan
ou
Joue de cochon confite, salsifis raifortet, croustillant noisette
ou
Tartelette de fenouil caramélisée, émincé de volaille à l’acacia
Plat
Carré de cochon fumé au pin, écrasé de choux fleur au sirop d’érable
ou
Bœuf persillé black angus juste saisi, béarnaise à l’anchois, pressé de pommes de terre au lard
ou
Lotte façon bouillabaisse, bouillon de légumes, gaufre chorizo et légumes d’automne royal butternut
ou
Agneau à la sarriette, crème de navet porto, panisses d’automne
ou
Poisson rôti, coquillage et poireau sauce matelote
Dessert
Carpaccio d’ananas au poivre long, ganache de chocolat blanc, syphon coco et crumble citron vert
ou
Madeleine au miel de provence, crémeux de granny smith, yaourt citron et sablé au zeste
ou
Demi-lune de chocolat : biscuit joconde, crémeux bailey, praliné, passion et tuile
ou
Tarte citron verveine, meringue en tube
ou
Dôme praliné insert mangue et sa tuile, biscuit noisette
ou
Café accompagné de ses mignardises

Menu suggestion du chef à
45€
Laissez-vous guider et transporter dans une sélection de saveurs | Café (en supplément) accompagné de ses mignardises : 3€
Entrée
Foie gras à la figue, poêlée de ratte et émulsion tonka, brioche maison à tuile céréale
ou
Palet de cèpe coulant et sa poêlée persillée écrasés de potimarron à la noisette
ou
Soupe de poissons, cœur d’encornet juste saisi et sa baguette de rouille tuile parmesan
ou
Joue de cochon confite, salsifis raifortet, croustillant noisette
ou
Tartelette de fenouil caramélisée, émincé de volaille à l’acacia
Plats
2 au choix parmis :
Carré de cochon fumé au pin, écrasé de choux fleur au sirop d’érable
ou
Bœuf persillé black angus juste saisi, béarnaise à l’anchois, pressé de pommes de terre au lard
ou
Lotte façon bouillabaisse, bouillon de légumes, gaufre chorizo et légumes d’automne royal butternut
ou
Agneau à la sarriette, crème de navet porto, panisses d’automne
ou
Poisson rôti, coquillage et poireau sauce matelote
Dessert
Carpaccio d’ananas au poivre long, ganache de chocolat blanc, syphon coco et crumble citron vert
ou
Madeleine au miel de provence, crémeux de granny smith, yaourt citron et sablé au zeste
ou
Demi-lune de chocolat : biscuit joconde, crémeux bailey, praliné, passion et tuile
ou
Tarte citron verveine, meringue en tube
ou
Dôme praliné insert mangue et sa tuile, biscuit noisette
ou
Café accompagné de ses mignardises

Les Vins Rouges
50cl
75cl
Templier 2012 (Bandol)
75cl: 59.00€
59.00€
Château Bonnet 2009 (Bordeaux)
75cl: 28.00€
28.00€
Château La Louvrière 2009 (Bordeaux)
75cl: 82.00€
82.00€
Château Fontcreuse 2012 (Cassis)
75cl: 36.00€
36.00€
Pinot noir 2012 (Bourgogne)
75cl: 23.00€
23.00€
Chassagne Montrachet 2012 (Bourgogne)
75cl: 53.00€
53.00€
Château Bas Temple 2007 (Côteaux d'Aix)
75cl: 48.00€
48.00€
Domaine de Saint Hilaire 2012 (Côteaux d'Aix)
50cl: 15.00€ / 75cl: 19.00€
15.00€
19.00€
Château de la Verrerie 2011 (Côte du Lubéron)
75cl: 34.00€
34.00€
Vacquéras Bouvencourt 2012 (Côtes du Rhône)
50cl: 28.00€
28.00€
Esprit Barville 2013 (Côtes du Rhône)
75cl: 15.00€
15.00€
Gigondas AOP 2012 (Côtes du Rhône)
75cl: 39.00€
39.00€
Châteauneuf du Pape AOP 2011 (Côtes du Rhône)
75cl: 64.00€
64.00€
Harmonie 2013 (Côteaux du Var)
75cl: 24.00€
24.00€
Le Ptit Ramatuelle IGP (Côteaux du Var)
75cl: 14.00€
14.00€

Les Vins Rosés
50cl
75cl
Château Fontcreuse AOP 2014 (Cassis)
75cl: 31.00€
31.00€
Château Saint Hilaire AOP 2014 (Côteaux D'Aix)
50cl: 15.00€ / 75cl: 19.00€
15.00€
19.00€
Château Lauzade AOP 2014 (Côtes de Provence)
75cl: 23.00€
23.00€
Harmonie 2013 (Côtes de Provence)
50cl: 19.00€ / 75cl: 23.00€
19.00€
23.00€
Le P'tit Ramatuelle IGP (Côteaux du Var)
75cl: 14.00€
14.00€

Les Vins Blancs
50cl
75cl
Chassagne Montraget 2013 (Bourgogne)
75cl: 69.00€
69.00€
Entre deux Mers AOC 2012 (Bordeaux)
75cl: 26.00€
26.00€
Château Fontcreuse 2014 (Cassis)
75cl: 31.00€
31.00€
Le P'tit Ramatuelle IGP (Côteaux du Var)
75cl: 14.00€
14.00€

Les Champagnes
Charles Heidseick Brut Réserve
72.00€
72.00€
Autreau Champillon Brut
49.00€
49.00€